zozh_hacks_БЫВШИЕ КИЛОГРАММЫ

Эмчик, ты мне их еще не продал, чтобы я перепродавала. Такой бизнес из-за тебя накрылся!

Цитата

 буквоед будешь 

Что значит будешь ? Просто ты не знаешь, о чём я молчу!

Цитата

 чтобы я перепродавала. Так 

у тебя собственное производство я там причем

Цитата

 тебя собственное производство я там причем

У меня не такие породистые, сертификацию не проходят.

Цитата

сертификацию не проходят.  

значит попытка глистами торговать былааж до сертификации заморочилась

Цитата

значит попытка глистами торговать была 

Конечно. Чё добру пропадать.

Назад со справкой, на слово не поверю

Глистоторговка

Ща историю вам черкану, на эту тему пока рожаете как худеть

Цитата

Глистоторговка 

Завидуй молча. Нет в тебе коммерческой жилки.

Есть у меня 2 знакомые семейные пары лето, тепло собрались они на рыбалку палатки , снасти ,ну соответственно купили червей и опарышей,упаковались и к вечеру выехали, пока приехали пока палатки поставили,отметили отдых, вещи кувырком , пока около костра сидели пили, закусывали колбасой ,которая странно лопалась во рту и каким то деликатесом полосками, с утра проснулись и обнаружили, что пакет порвался и опарыши благополучно переселились в колбасу, которую они ночью почти всю сожрали,банка с каким то соусом, пролилась в банку с червями и тоже наполовину была сьедена итог: часа 3 кусты охраняли выходило как сверху ,так и снизу,колбасу из них 4-х теперь никто не ест, как и всякую парашу на основе кетчупа и аджики.... видите какой у них стимул колбасу не жрать

Цитата

  С пятницей!
Окей... 

Ваше здоровье!

Цитата

Это если для себя готовить, то проще. Если для кого то, то проще сделать как привыкли. Сахар и дополнительная соль это вопрос привычки, тут главное пробовать исключать их в принципе, а потом уже привыкаешь и подслащеная и подсоленая пища , уже не нравится. Тоже самое и со специями. Хоть специи и помогают перевариванию пищи, но и они же заставляют съедать больше необходимого стимулируя аппетит и забивают вкус продуктов.  

Сахар употребляю по минимуму, его нет дома, как и растительного масла, все на антипригарном.
Без сахара только и можно вкусы почувствовать, когда очищаются вкусовые рецепторы. Я раньше и не знала, что у каш вкус разный
Но сахар нужен в рецептах в некоторых моментах, например безе и тесто, где много яиц, лучше держит форму, с ним дрожжи поднимаются, я не кулинар, как понимаю, нарушается технология.
Когда просто пыталась сахар убрать, то перепортила много продуктов, есть замены, адаптация, авокадо вместо маргарина и тому подобное, бедная моя семья, я же сразу на всех готовила
Хотя мне удалось добиться песочное тесто без сахара, масла и маргарина на твороге, бисквиты более менее, но это было много попыток. Творог кисловатый, а если шоколадные, то какао горький! А какое было мое удивление, что и мак горький сам по себе! Я то вспоминала бабушкины булочки с маком и сахарным сиропом! В таких случаях допустимо добавить сахзам, но не на постоянной основе, это критично. К тому же у сахзама, стевии, свой специфичный вкус. Так что вместе это все на вкус сложно. Теперь добавляю сухофрукты, фрукты, ягоды.

Когда большие праздники и гости, согласна, то обычные торты. Вряд ли гости оценят мои старания и станут здоровее за один вечер
Ладно взрослые, а чужие дети, они вообще есть не станут.
Есть кулинары, кто пекут на заказ так называемое здоровое, но там начинается другое, кто как понимает: без молока, без яиц, вместо сахара - мед, кто во что горазд.
Стоит это подороже, я ни разу не добралась.
По мне правило 80/20 разумно и вполне достаточно, этого хватает на всякие такие ситуации.

Цитата

 Есть у меня 2 знакомые семейные пары 

Вариант для тех, кто ищет быстрых путей.

Цитата

Но сахар нужен в рецептах в некоторых моментах, например безе и тесто, где много яиц, лучше держит форму, с ним дрожжи поднимаются, я не кулинар, как понимаю, нарушается технология. 

Сахар в кулинарных изделиях, в основном, нужен для колера. Красивого золотистого цвета. При тепловой обработке он коричневеет (это, думаю, объяснять не нужно) и придает цвет кулинарному изделию. Без него для придания того же цвета блюдо придется готовить дольше и оно получится черствым.

Яйцо. Придает выпечке хрусткость. Поэтому тем, кого бесит хрустящая корочка у блинчиков по краю, нужно уменьшить закладку яиц.

Дрожжи. Сахар стимулирует дрожжевое тесто к более быстрому подъему. Без сахара дрожжи тоже подойдут, но намного медленне. За это время остальные продукты, используемые в рецептуре, могут испортиться. Тоэтому сахар используется в качестве катализатора.

Творог не является взаимозаменяемым продуктом для маргарина и сливочного масла. Вы получаете творожное тесто, а не песочное.
Цитата

 там начинается другое, кто как понимает: без молока, без яиц, вместо сахара - мед, кто во что горазд

Самое страшное - это использование заменителей. Типа растительной бурды, которая почему-то называется сливками. Шантипак и беллария. Почитайте состав. Продается во всех магазинах для кондитеров.

Медуза, и Вы там ранее спрашивали про блинное тесто без яиц. Легко. Вместо яиц берете столько же муки. По весу. Ну, и считайте кбжу. Замена яиц мукой не такая уж диетическая тема.

Забыла написать. Если вы хотите приготовить выпечку без сахара, нужно просто понять, что она будет бледной. Не надо ждать привычного колера и засушивать ее.

Цитата

которая почему-то называется сливками.  

Бесит, когда такое называют сливками. Так же как и овсяное , миндальное и так далее, молоко. Бред.
У меня сахар дома есть, коричневый Alce Nero. Не могу утреннюю овсянку есть без добавления сахара. Точнее могу, но потом на быстрые углеводы налегаю. Да и в оладьи на кефире, или печенье (редко, но бывает выпекаю), все таки кладу. Конечно уменьшая его количество минимум в 2 раза по сравнению с рецептами в интернете. Выпечку без добавления сахара не могу себе представить. Но добавляю по минимум, что бы появилась легка сладость.
Цитата

 бедная моя семья, я же сразу на всех готовила  

Да! Они герои, если смогли выжить. Я своих тоже подкармливал, сначала индийской и вегетарианской кухней (исключая острые специи или минимизируя их количество), выпечкой без яиц но это максимум. Мои не привередливые, никогда не отказывались. Так со временем брат изменил свой взгляд на питание , старший. У него сейчас углеводы зло. Исключает каши, хлебо булочные. Иногда читмилит, но умеренно. Выглядит на 10 лет моложе своих лет, второй подбородок ушёл.

Цитата

берете столько же муки 

а можно 7 вобще речной песок взять и калорий нет

Цитата

нужно просто понять, что она будет бледной  

Так вот почему она у меня пересыхала, когда я ждал изменения цвета по рецептуре, а сахар почти не клал.

Цитата

своих тоже подкармливал, сначала индийской кухней (исключая острые специи или минимизируя их количество), выпечкой без яиц но это максимум  

фашист с утра кашу пшеничную на молоке, в обед рассольник с подарком на сале, вечером кабанятину с картошкой , сверху морс со свежемороженной виктории

Цитата

Так вот почему она у меня пересыхала, когда я ждал изменения цвета по рецептуре, а сахар почти не клал.
 

Для того, чтобы изменять рецептуры, нужно сначала узнать, для чего там каждый продукт. Что он дает этому блюду. И тогда эксперименты будут более удачными

Цитата

 Творог не является взаимозаменяемым продуктом для маргарина и сливочного масла. Вы получаете творожное тесто, а не песочное. 

ну и ладно.
Кому надо по стандарту, то вместе с сахаром и маргарином. Такое как уже было, меня и не устраивало.

Цитата

Самое страшное - это использование заменителей. Типа растительной бурды, которая почему-то называется сливками.  

Получается не торт, а пластелин, короч. Тогда курить полезнее, шутка, надеюсь понятно.
Заглядывала в отдел ,,здорового питания,, такие страшные составы, например есть сгущенка, так по сравнению с ней обычная сгущенка- детское питание. По поводу шоколада, я думала большего Г.. чем шоколад, придумать невозможно, но придумали, с невыговариваемыми заменителями, и положили в отдел ,,Здоровое питание,,. Но если честно, не считаю необходимым этим всем интересоваться, потому что выпускается всего очень много и все больше, просто обхожу стороной. А уж пробовать не позволяет инстинкт самосохранения- мне еще детей поднимать

Цитата

Творог не является взаимозаменяемым продуктом для маргарина и сливочного масла. Вы получаете творожное тесто, а не песочное.

ну и ладно.
Кому надо по стандарту, то вместе с сахаром и маргарином. Такое как уже было, меня и не устраивало.   

Кстати, если Вам пофиг на стандарты, то можно попробовать то же самое тесто на основе рикотты. Вместо творога.

Цитата

  нужно сначала узнать, для чего

Это был эмпирический процесс импровизации на кухне. Да и сейчас, мне вот не попадались рецепты, где бы говорилось, что сахар это колер. То что карамелизирует да, даёт сладость само собой. А вот что цвет, никогда не попадалось.

Цитата

 Получается не торт, а пластелин, короч.  

Когда ел такое в вегетарианском кафе, не смог понять, зачем это есть вобще. Пенопласт чистой воды. Лучше вобще десерты не есть. С другой стороны, пока не попробуешь, не узнаешь.