Приметы: сломался нож?

Судя по коментам,дядя с сильными мозолистыми ладошкамиЦитата

  Про Баламута ничего не знаю. Кто он? Откуда он? Ни одно сообщение не помню.

Вам подойдет,дизлайкерша Надя

Цитата

А Баламут - это вторая анкета Пенки? Про Баламута ничего не знаю. Кто он? Откуда он? Ни одно сообщение не помню  

нет, это не Пенка, этот гречник лет 10 тут трется, никому не всрался, вот и плюётся своим негативом во всех темах

Цитата

Вам подойдет,дизлайкерша Надя  

Я дизлайкаю только откровенную ересь. Девочки, уговорили. Я с этого дня постараюсь внимательнее читать сообщения Баламута. Буду оценивать нашу с ним совместимость.

Я вот только Мисс не дизю,потому что полностью разделяю ее политику Партии

Нож может сломаться только в случае неправильного использования. В данном случае нож (а точнее фигня, а не нож), предназначенный для чистки овощей (а точнее, для выбрасывания в помойку, не донося до кухни) использовался для разделки рыбы. Погиб смертью храбрых в неравной борьбе с человеческой глупостью и рыбьими костями. Аминь.
Используйте для разделки рыбы нож дэба, и будет Вам счастье.

Вик, я тебя тоже не дизю, ибо не за что, и мы однопартийцы

Цитата

  даже вредной для Вас же самой информацие

Наденька
Решать за чужих людей и навязывать свою точку зрения не есть правильно)

Ну диагностику провели,я так понимаю)
А какие ножи супер,как выбрать?есть специалисты?
С фиксика ножи не предлагать,с ним все ясно))

Почти как однобутыльники

Непьюшка, не завидуй, что мы тебя в свою партию не берем, ибо самим мало

Ну да у меня зож, диета, кашки и тд

Кашка на алкашке
К Эму в рот идет
Ведь он такой спортивный
Только кашу пьет
За зож нам тут втирает
А сам не просыхает

LeSA, нож штука индивидуальная, выбирается под руку пользователя. Однозначных советов нет.
На что обращать внимание при выборе ножа:
1. Производитель и страна производства. Сейчас супер популярная тема, когда страна бренда какая-нибудь Германия, а страна-производитель кЕтай. Поэтому доверять сейчас можно только старомодным японцам.
2. Марка стали. Чем больше в стали дорогих присадок тем качественнее клинок выполняет свои функции, меньше тупится, лучше затачивается. Хорошую марку производитель никогда не скрывает, она составляет бОльшую часть стоимости ножа. Если марка не указана, или написано нержавеющая сталь, лучше это поделие руками не трогать вообще. На сегодняшний день одной из самых хороших и дорогих марок стали считается японская VG-10.
3. Твердость стали. Измеряется по шкале Роквелла. Чем тверже нож, тем меньше он тупится. Но при этом твердый нож будет хуже затачиваться, а так же будет более хрупким (пример всё та же керамика). Нож твердостью 53-55 подходит большинству домохозяек. Твердость 56-58 самая популярная в профессиональных кухнях. Твердость 59-62 экстремально острый нож, обычно японский, требующий особого ухода.
4. Абразивность финишной заточки. Указывается, на камне какой абразивности его затачивали. Показатель, собственно, остроты ножа. Абразивность #1000 грит для домохозяек. #2000-5000 для профессиональных кухонь. #5000 и выше ножи, предназначенные для очень тонкой нарезки, скорее всего, японские.
5. Тип заточки. Европейские ножи все имеют только двухстороннюю заточку. Односторонние ассиммметричные - это только японцы. При этом японские бывают и двусторонними. Затачивать односторонники ни в коем случае нельзя доверять непрофессионалам.
6. Угол заточки. Чем меньше угол заточки, тем острее можно наточить нож. Японская классика односторонний нож с углом заточки 5-7 градусов. Европейская классика 25-30 градусов (по 12-15 на каждую сторону).
7. Толщина обуха. Чем меньше этот показатель, тем меньше спуски, меньше угол заточки, соответственно, нож острее. Японская классика - нож накири, имеет толщину обуха 2-3 мм, затачивается на #5000, режет мягкие помидорки без сопротивления вообще.
8. Вес ножа. При равных показателях (выше перечисленных) самый тяжелый нож будет лучше резать продукт, продавливая его собственным весом.
9. Длина клинка. Напрямую зависит от функционального назначения ножа. Если я вижу длину клинка 8 см, то это нож для чистки овощей. Шефы обычно имеют длину клинка 16-20 см. И т.д.

Сломался нож - это к ЗОЖ

Цитата

 нож штука индивидуальная, выбирается под руку пользователя. Однозначных советов нет.
На что обращать

Спасибо за ответ,я сейчас примерно тоже читала на просторах интернета,с этим понятно.А конкретно производители,это меня интересует,кто испробовал на своей кухне или,что ещё лучше,профессионалы,есть же среди пользователей повара,мясники.

Ну я повар. По секрету Вам скажу, даже среди поваров далеко не все разбираются в ножах и умеют их поавильно использовать.
Основная проблема повара-домохозяйки заключается в том, что такой тип поваров использует один нож для всего подряд. Для таких были придуманы ножи шефы. Это неправильно.
Каждый нож выполняет свою работу. Даже санпином это предусмотрено. Мои любимые японцы для этих целей очень тщательно продумывали форму клинков. Фактически, одним японским ножом невозможно выполнить работы, для которых этот нож не предназначен. Фиг ты ножом накири (для нарезки овощей) порежешь рыбу или мясо. Или янагибой порежешь овощи.
Из японских советую производителей: Hattori, Masahiro, Kasumi, Tojiro. Имена указаны в порядке приоритетов. Негуманный ценник оправдывается очень высоким качеством, но только при правильном использовании и уходе.

LeSA, рекомендованный производитель - не показатель того, что оно понравится именно Вам. Кроме того, в японских ножах очень важно учитывать ВСЕ вышеперечисленные характеристики. А то можно купить за 12 тысяч рублей янагибу из широгами))) а потом материться, что он ржавеет и вообще, неудобный.

А тем временем ЗЕНИТ забил СПАРТАКУ
За информацию по ножам, спасибо! Позже изучу.

Вильгия,огромное мерси!

1:1
ёптыть

Хороший футбол был

Согласен

чтобы выбрать нож, нужно определить круг задач под него и степень компетентности владельцав его эксплуатации. Иначе можно просто даже не узнать и не понять, за что же именно были заплачены деньжищи или наоборот - удивляться тому, что дешевый неказистый нож у кого то творит чудеса.

Истерика ты мне тут свои фантазии не прививай

Давалки свои преберегите для друзей резиновых а ну или как варик можете схлеснутся на балу допустим и облизать друг друга Шико говорит у нее у вазелин если че имеется

П.С. а мне ваши давалки не первой свежести, и даром не упали

Гречник, иди передерни, выпусти пар
Сколько лет вижу тебя на форуме, ты, как муравей, одну хню несёшь