Свежевыжетые соки из фруктов и ягод.

Здравствуйте!
Очень любил,за свою полезность,делать соки из фруктов,овощей и ягод.Фрукты и овощи через соковыжималку,а размороженные ягоды через блэндер.Но сегодня из за давнишней болезни пищевода врач рекомендовал воздержаться от соков,так как это все же кислота.
Делать нечего,придется отказываться.
Хочу спросить вас,форумчане,вот о чем:
1.Как думаете,много ли полезных веществ теряют ягоды,если их варить и пить компотом или киселем,а не соком?
2.Как вы восполняете потребность организма в витаминах?