Плов
Басма — тушёное мясо с луком и другими овощами. Готовится в казане, накрытым сверху чашей и под прессом[17].
Гумма — пирожки с потрошками (ливером), жареные на хлопковом масле
Димлама — тушёное мясо с луком и другими овощами
Долма — голубцы, фарш заворачивают в молодые листья винограда.
Кабоб — шашлык
Козон-кабоб - Мясное блюдо.
Пирожок - блюдоа с жаренным мясом и картошкой.
Ковурдок — жареное мясо с овощным гарниром.
Катыкли — суп на основе катыка (кислое молоко), иногда в бульон добавляют кислое молоко (например, в рисовый суп)
Лагман
Манты — лепят как крупные пельмени, готовят на пару в мантышнице.
Майда манты - манты мелкие с картошкой.
Хунон - паровой рулет с мясной или с картофельной начинкой.
Ютанза (ётанза) - паровые пампушки.
Мастава — рисовый суп.
Мошкичири — рисовая каша с машем (бобы мунг)
Мошхурда — рисовый суп с машем (бобы мунг)
Нарын — нарезанное тонкой лапшой отварное тесто с мелко нарезанным мясом (баранина или конина)
Самса — пирожки характерной трех- или четырехугольной формы (мясные, куриные, из тыквы, картошки, зелени (кук-самса)), готовятся в тандыре или в духовке.
Угра (лапша)
Чалоп — холодный суп на основе катыка
Чучвара — узбекские пельмени.
Шавла — блюдо, родственное плову, практически с тем же набором продуктов (рис, мясо (или потроха), морковь), приготовляемое на хлопковом масле.
Шурпа — картофельный суп с мясом, слово повсеместно используется просто в значении суп.
Ханум — кушанье из теста, в котором завёрнут картофель (или фарш) с луком и тыквой, готовящееся на пару в мантышнице.
Аччик гушт - острое мясо.
20 мар. 2018 г. в 17:56
Россия, Самара
Если Ташкент, то плов национальное блюдо
20 мар. 2018 г. в 17:56